稻田免棚栽培大球蓋菇技術

　　大球蓋菇又名皺環球蓋菇，酒紅色球蓋菇等。子實體單生、群生或叢生，菌蓋呈半球形，朵形大，菌蓋6-10厘米。最大菇叢可達數公斤，其菇體菇色鮮紅，食味清香，細膩脆嫩，爽滑可口，營養豐富，是聯合國糧農組織(FAO)向發展中國家推薦栽培的食用菌之一，也是國際菇類市場暢銷的十大菌類之一，是這幾年非常有發展前景的食用菌新品種。發展大球蓋菇具有以下特點：一、大田露地生料栽培，只需把菌種直接接種在培養料上，蓋上泥土即可，無需搭棚，操作簡單，管理粗放，容易成功。二、栽培原料豐富，如稻草、谷殼、刨花、桑枝屑、竹屑、甘蔗渣等，農村隨處可取。三、大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4～30℃范圍出菇。四、大球蓋菇產量高，一般畝產鮮菇在1500～2000公斤，畝產值在10000元以上，畝純收入可在5000元以上，其經濟效益十分可觀。五、種大球蓋菇不與種稻爭地，實行稻-菇輪作，桑園、葡萄園、吊瓜園間作，栽培后廢料留田，對提高土壤有機質，改良土壤結構，提高地肥力等作用明顯。秋冬栽培，播種時間可在晚稻收割后的10-11月份，至次年的4月底5月初采收結束，既可穩定糧食生產，又能促進食用菌和糧食生產協調發展。
　　一、大球蓋菇的生物學特性
　　1.營養  主要利用稻、麥草、谷殼、刨花、桑枝屑、竹屑、甘蔗渣、玉米桿、大豆桿等原料栽培。原料中不需加化肥、石膏、米糠等任何輔料。
　　2.濕度  要求培養料含水量為70～75％，出菇期間要求空氣濕度為85～95％。
　　3.溫度  菌絲生長溫度范圍為5～36℃,而最適生長溫度范圍為23～27℃。在10℃以下、32℃以上菌絲生長緩慢，超過36℃菌絲停止生長，如持續時間過長，則易造成菌絲死亡。
　　4.光照  在子實體發生及生長期間需一定的光照，增加產品色澤，提高品質。
　　5.空氣  子實體生長發育期需要充足的氧氣。在出菇期間一定要使菇場空氣暢通，否則其生長會受到抑制。
　　6.酸堿度  培養料略偏酸性對大球蓋菇生長有利，菌絲在pH值為4.5～9時均能生長，但培養料最適pH值為5～7。　　
　　二、栽培技術
　　1.栽培場地選擇  大球蓋菇在冬閑田栽培，主要選擇土壤偏酸性、肥沃、含腐殖質高，日照充足、排水良好的水稻冬閑田，做栽培場所。
　　2.栽培季節  安排根據大球蓋菇菌絲和子實體生長、發育對溫度的需求。冬閑田種植大球蓋菇的季節應安排在10月中下旬至11月中下旬播種為宜，來年1月開始出菇，4月底5月初采收結束。
　　3.栽培材料的選擇  大球蓋菇的栽培材料可選擇新鮮、干燥、不發霉、不腐爛的稻草、谷殼、刨花、桑枝屑、竹屑、甘蔗渣等做原料中的任何一種或者混合使用都可以，常用配方可選用①干稻草80%、桑枝屑（刨花、竹屑）20%；②稻草60%，谷殼30%，桑枝屑（刨花、竹屑）10%。每畝要求總配料量4000－5000公斤，在播種前需將配料浸泡濕或噴濕，待料浸噴濕均勻后立即播種，畝用優質大球蓋菇菌種500袋~600袋。
　　4.栽培方法  稻田先作畦，畦寬60-70厘米，溝寬40厘米，將發酵后的栽培料鋪于畦面上，厚15厘米左右，將菌種掰成鴿蛋大小菌塊，菌種間隔10厘米左右，邊播種邊蓋上5厘米厚的發酵料，在料面蓋上3-5厘米的土，最后在覆土上面再蓋一層稻草用來保濕。
　　5.栽培管理
　　（1）調溫   播種后料溫控制在20～30℃之間，最好25℃。料溫高于30℃應采取降溫措施，若料溫低于20℃，可蓋薄膜保溫。
　　（2）調濕  一般播種后3天菌絲開始萌發，料溫在22—27℃的溫度下，60天左右菌絲就可長滿料層，子實體大量形成并開始爬土，若遇天氣干燥，空氣相對濕度低，應在畦面稻草上噴少許水保持土壤濕潤，若條件好可安裝噴水設施，每隔2-3天噴水一次（根據干濕度而定）。畦面相對濕度控制在85～90%，促使出菇。過10天左右開始長菇，從長菇到采收大約5—7天。
　　（3）病蟲害防治  冬季種植大球蓋菇病蟲發生少，加上大球蓋菇抗性強，栽培前期認真控制好溫度和水分，使菌絲生長健壯、旺盛，可以抑制其他雜菌滋生。若栽培時發現鬼傘，需及時拔除燒毀或深埋，以防止消耗料內養分和擴展蔓延。
　　三、采收與轉潮管理 
　　當子實體的菌膜尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈“鐘”形時為采收最適期，不同成熟度的菇，其品質、口感差異甚大，以沒有開傘的為佳，適應市場鮮銷。采菇時用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉一下，松動后再向上拔起，采完一批菇后，應補足水量養菌出菇，經10～12天，又開始出第二潮菇，管理方法同第一潮菇，可連續采4～5批菇。