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秋栽香菇冬季養菌出菇管理新技術
作者:閆新發 王國偉    來源:《食用菌市場》雜志    點擊數:   文章發布時間:2020年10月10日 【字體:

秋栽香菇冬季養菌出菇管理新技術

  傳統秋栽香菇的冬季出菇模式,是塑料袋手工開口出菇(如河南省泌陽縣小棚花菇培育)模式和菌棒脫袋立棒小拱棚覆蓋塑料保濕促控轉色(如福建秋栽冬季小拱棚出菇)模式,這兩種模式都存在管理用工多、操作工藝復雜、環境要求苛刻、轉色方式不能適用于當前的免割袋規模化白棒子出菇和出菇過程的冬季轉色管理需要。筆者在湖南省邵陽市云新高科農業科技有限公司推廣的科技扶貧標準化秋栽香菇管理中,總結出一套簡便管理技術,現將香菇第一潮出菇以后的冬季管理方法總結如下,供廣大從業者參考。
  一、第一潮出菇后的養菌兼容轉色管理
  1.養菌期間溫濕度管理:養菌兼容轉色方法,主要是利用自然氣溫和菇棚保濕條件,對于沒有全部轉色或者沒有轉色而出菇的菌棒,保持菌棒菇棚內的濕度在70~90%范圍,以利于晴天棚內溫度達到18~25℃情況下,采取霧化加濕或者人工噴霧器加濕噴霧輔助繼續轉色。其中,噴霧加濕的時間需要根據天氣形勢預報,提前三天增加濕度達到80~95%,促使菌絲表面復活。晴天每天噴霧保濕1~2次,陰濕天氣晚上噴霧保濕一次。噴水大小,需要根據菌棒表面干燥狀態適當調節。菌棒質量狀態參考標準,是以手握菌棒感覺沒有保水膜的部位表面有濕潤、綿軟感覺為適宜,如果手指感覺沒有保水膜部位是干燥如同硬紙板感覺,說明過度干燥了,需要增加噴水量或適當增加噴水次數、延長噴霧時間。
  晴朗天氣,棚內溫度達到15℃以上的中午或下午給菌棒表面重度噴霧一遍,達到菌棒表面有露水珠狀態,為繼續轉色提供濕度條件。
  低溫天氣,打開陽光照曬方向棚面,利用采光增加棚內溫度。氣溫低于15℃以下,菇棚以關閉為主,每天中午開門通風半小時左右,低于5℃以下的超低溫天氣不用通風,保持自然溫度養菌狀態。
  2.冬季養菌期間的菌棒水分管理:出菇和養菌期間的菌棒失水程度在2斤以上(16.2×58栽培袋重量由4.5±0.3斤下降到2斤左右)是正常狀態,菌棒表面沒有出現干燥狀態,不需要補水或者注水。尤其是沒有轉色菌棒或者第一潮出菇數量較多的菌棒比較松軟,需要10~20天較長時間的休養和自然收縮,等待大部分菌棒達到催菇的條件,再給予適當補充水分或者營養液、采光增溫、拉大溫差、繼續出菇。第二潮出菇的時間根據菌柄窩內80%以上出現褐色的時候,進行適當補水催菇。
  二、補水催菇兼容轉色管理
  1.出菇以后的自由出菇和菌棒失水與補水方法:根據2018年冬季至2019年3月份本地冬季養菌管理經驗,養菌10~15天過程,可能出現自由出菇情況,此時的菌棒可以少量補水大約補水1斤左右,16.2×58㎝菌棒最大重量不宜超過4斤。補水選用具有自動開關的注水針(即:插入菌棒開始出水,拔出停止出水的注水針)。每一條水管配置的五根注水針,可以根據供水管路壓力大小,以每個菌棒補水達到要求重量為參考,封閉1~2根不用,只用3根或4根,給菌棒循環補水,防止因為操作速度慢,注水過量使菌棒腐軟或分解。如果使用機械注水機,同樣是根據菌棒補水數量,由少到多調節準確的注水時間,保障補水數量寧少勿多。需要注水催菇的菇棚,當天注水結束,有利于整齊出菇和同期排濕蹲菇、催花的同步管理。
  2.催菇兼容轉色管理的自由出菇和催菇管理方法:第一潮出菇以后,沒有轉色結束的香菇菌棒,出菇以后養菌期間,還會因為菌棒內部原有水分,以及養菌兼容轉色管理方法的半濕潤條件陸續自由出菇。在2018年的新邵縣嚴塘鎮黃家村菇場管理體驗效果是:第一潮出菇后期的零星菇即將結束階段,又有零星菇開始出菇。當看到有大量出菇情況的時候,就是開始補水或者補充營養液的最佳時間,因為補水數量低于菌棒原來的重量,菌棒質量狀態良好,適宜溫度就會出菇。
  補水以后,進入自由出菇過程,因為第一潮出菇沒有完全結束,又開始自由出菇的補水催菇管理,仍然需要采取“拉大溫差、保持濕度、培養菇蕾”的精細管理方法促使出菇整齊。
  3.冬季養菌期間結合轉色管理的溫度和濕度要求:從元月到3月之間,幾乎沒有間斷出菇的情況。都是因為低溫季節養菌兼容轉色、出菇兼容轉色、催菇兼容轉色的管理條件,經常受到溫差刺激產生不間斷自由出菇。按照上述方法管理,等到經過2~3月份的自然氣溫達到自然轉色溫度,菌棒轉色基本完成,氣溫升高,釆菇時間明顯縮短,才能進入傳統香菇菌棒管理“催菇—菇蕾培育—釆菇—養菌—催菇”模式。
  三、疏蕾與釆菇期管理
  1.加大疏蕾育蕾管理,提高出菇品質:深冬季節氣溫過低,出菇數量減少,菇市行情價格上升,提高出菇數量和出菇質量是提升產出效益的關鍵季節,因此需要加強出菇質量管理,嚴密監視出菇情況,對出菇過密的個別菌棒進行疏蕾處理,是提升單個品質的關鍵措施,剔除所有畸形菇和密集菇蕾,為每一個子實體提供營養成分和菇蓋生長小環境空間,提高培育優良品質。
  2.根據菇質色澤管理,調控濕度管理:出菇期的濕度管理是關系出菇產量和品質的關鍵因素。隨著消費市場對鮮品香菇需求質量的提升,菇質色澤的灰白色、茶褐色、深褐色的市場價位明顯拉大,對鮮品香菇的出菇濕度管理技術水平要求同步提升,出菇期間需要根據催菇期、幼菇期、釆菇期的菇質色澤及其濕度管理潛在因素,進行預測性濕度調控。例如要求菇質色澤灰白色質量環境濕度與自然空氣濕度、菌棒內部水分含量、菇棚內的環境濕度調控,需要靈活把握,超前予以調控。其中的基本概念是深褐色停止加濕,茶褐色適時少量加濕,灰白色適時適量加濕。其加濕數量需要根據加濕方法、加濕時間、內外因素影響適量調控。
  四、冬季菇棚溫度調控管理
  秋栽香菇冬春季節菇棚管理以采暖保溫為主。秋栽香菇菌棒的冬季轉色是保障菌棒進入春夏季節達到繼續出菇的質量保障。因此,深冬季節氣溫過低的情況下,需要關注天氣形勢變化,借助暖流天氣促使繼續轉色,讓沒有完全達到轉色質量的菌棒繼續轉色,是沒有轉色結束的管理重點目標之一,讓菌棒連續出菇或者是白棒子出菇,都是邵陽地區秋栽香菇菌棒冬季管理的常態化狀態。
  12月下旬氣溫大幅度下降,邵陽地區深冬季節歷史平均氣溫范圍零下2~15℃之間,以3~12℃為主的自然氣溫,不利于秋栽香菇菌棒的出菇和轉色管理要求,需要利用晴天采光增溫、調控濕度的綜合措施,間接性促使菌棒繼續轉色和連續出菇。
  其中,連續出菇的現象是因為冬季采光增溫條件下的偏高濕度、較大溫差形成了對越冬菌棒培養過程,處于適宜出菇的濕潤、半濕潤、大溫差出菇條件,在養菌、補水催蕾、菇蕾培育的持續管理時間,讓菌棒具備隨時都可以出菇的內部營養和外部環境因素,形成了不間斷出菇條件。
  五、綜述
  1.防止霉菌污染:沒有轉色的菌棒容易出現霉菌污染。越冬菌棒兼顧出菇和轉色是為防止高溫季節“白棒子出菇”產生霉菌污染,實現春夏季節正常出菇,創造傳統出菇模式的菌棒質量促控管理條件。需要注意菇棚內的溫度持續處于高濕度和偏高溫度,或者進入2~3月份氣溫高于20℃以上,高溫高濕菌棒滋生雜菌因素的通風管理和雜菌及時防控。發現霉菌污染因素,立即采用300倍克霉靈給予持續控制。
  2.秋栽香菇出菇潮次與時間長度:秋栽香菇菌棒培養狀態與春栽、夏栽香菇菌棒出菇最大不同特點,⑴是菌棒沒有完全轉色甚至是白色菌棒出菇,菌棒的堅實程度處于柔軟不牢固狀態,需要采取出菇兼容轉色、養菌兼容轉色管理技術要求持續時間長達2~3個月之久,第一潮菇出菇與第二潮兩個時段從11月下旬開始出菇,到12月下旬第一潮出菇結束的養菌期間,連接到元月份第二潮出菇,再接續到第三潮菇的出菇時間規律是:低溫季節30~40天,適溫季節30天左右,預計出菇時間持續到5月底或6月份,出菇潮次為5~6潮菇。其中的出菇、養菌、催菇、采收過程時間幾乎沒有明顯間斷性。
  3.強化濕度管理意識是確保菌棒質量和產量的重點:秋栽香菇菌棒越冬管理的水分和濕度管理貫穿冬春季節全程,必須提高對菌棒水分和濕度調控管理的嚴密監控意識。
  4.強化濕度管理意識是確保菌棒質量和產量的重點:秋栽香菇菌棒越冬管理的水分和濕度管理貫穿冬春季節全程,必須提高對菌棒水分和濕度調控管理的嚴密監控意識,才能達到越冬菌棒連續出菇及其轉色理想化目標。

  常用計量單位符號 1、時間:d(天)、h(小時)、min(分)、s(秒)。 2、長度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面積:m2(平方米)、667m2(畝)、hm2(公頃)。 4、體積:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、質量:t(噸)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、濃度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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