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江蘇射陽菇農的平菇栽培技術介紹
作者:    來源:    點擊數:   更新時間:2010年11月30日 【字體:

江蘇射陽菇農的平菇栽培技術介紹

  相關文章推薦平菇栽培技術(共7頁) 《平菇栽培200問》全文下載 江蘇射陽食用菌生產存在的問題及對策

  江蘇射陽縣食用菌栽培是從上世紀六十年代初開始起步的,至今已有近五十年的歷史。栽培品種基本上以平菇為主,栽培方式為生料栽培。目前,該縣食用菌產業從業人員有2.5萬人。2009年,平菇投料量19.5萬噸,產量達30萬噸,年創產值12億元,人均獲純利3萬元以上。該產業目前位列全國縣級之首,全球之冠。現將該縣菇農的平菇生料、發酵料、熟料栽培的管理技術整理如下,供廣大菇農參考。
 
  平菇品種的分類

  平菇品種不同,其子實體正常發育時所需適溫范圍也不相同,生產上常用平菇品種,按溫型分類,詳細可分為高溫型、中高溫型、廣溫偏低型、中低溫型。按菇體色澤分類,可分為乳白色、純白色、灰白色、淺白色;深灰色、灰黑色,黑色。而氣溫的變化又決定著品種的色澤,如平菇江都9745在8℃左右是深黑色,在25℃左右時呈深灰色或灰白色。一般來說,氣溫越高,色澤越淺;氣溫越低,色澤越深。

  1、高溫型

  高溫型品種按色澤可分為兩大類:
  ①、乳白色類,子實體發育溫度為15-34℃,最適出菇溫度為22-28℃,主要品種有蘇引6號、伏源1號、高溫908、海南2號,這類品種大多安排在春季3-6月投料播種,4-9月高溫季節產菇,但因高溫白色品種春夏栽培病蟲發生頻繁,雜菌污染率高,如經驗不足,管理不善,易發生黃菇病。夏季種植盡管賣價高,但產生經濟效益并不高,因此,乳白色高溫型品種總投料量并不多,銷售競爭者也少。筆者建議,用戶如要種高溫型乳白色品種,可多種海南2號,該種和國內幾十個白色高溫品種對照比較,其抗霉性、抗黃菇病、早熟性、商品性均名列前茅。
  ②、灰褐色類,主要品種有江都71號;基因2005,這兩個品種出菇溫度12-36℃,菇體與鳳尾菇相似,單生型,鮮菇肉質細嫩、口感好,市場較搶手,幼菇提早采收,可作秀珍菇上市,售價高。實踐證明:這兩個品種經多年推廣,尤以抗雜菌,抗黃菇病能力特強,長勢長相突出,后勁足,最多可出8潮菇,又因商品價值、口感均超過乳白色品種,因此,市場前景更廣闊。

  2、中高溫型

  子實體發育溫度12-30℃,適溫20-26℃,主要品種有特大風尾,大葉鳳尾、風尾5號等,菇體色澤灰褐色,單生型多,這類品種大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市,因出菇周期短,產量偏低,只有少數南方地區種植。

  3、廣溫偏高型

  按色澤可分為兩大類:

  ①、灰白色類,子實體發育溫度為2-34℃,最適溫度10-29℃,常用品種有:復壯109、1016、F803,這類品種從早秋出菇至次年6月結束,因生產周期長,產量能完全發揮出來,又因早秋菇價高,頭潮菇就能收回成本,避開了“爛市”風險。缺陷是,抗黃菇病能力較差,如管理不善,頭潮菇后易發生黃菇病,冬季雖能出菇,但出菇量及菇形美觀度均稍次。

  ②、灰黑色類,出菇溫度6—33℃,常用品種:早秋615、科大雜優、錫平1號、春栽1號。其共同特點,抗黃菇病能力特強,屬硬柄,菌袋發菌結實,不生菌皮。突出優點:早秋8月底產菇持續到11月底,春季產菇可持續到6月。當中不發生黃菇、死菇。廣溫偏高型菌株被菇農稱為早秋菇價賣得最高、經濟效益最明顯的品種。

  4、廣溫偏低型

  ①、黑色類,子實體發育溫度為2-32℃,適溫10-26℃,常用品種有超強581、江都9745、江都5178、江都3912等,均屬軟柄,菇色均為黑色,黑色品種因韌性強、味鮮、菇質厚,已被眾多消費者所喜愛,但這類品種出菇溫度不能太高或太低,溫度過高,易產生菌皮,菌袋不現蕾;溫度過低,雖然出菇,但柄長、蓋小、商品價值降低。黑色品種最大缺點是,連茬栽培抗病能力和適應性沒有深灰色品種強,因此,推廣種植一定要精細管理。

  ②、深灰色類,如特抗650、抗病265、江都2002、雜交201、2026,出菇溫度2-32℃,均屬硬柄,子實體叢生柄短,菇色隨氣溫變化而變化,15℃以上色淺,12℃以下色深,這類品種抗黃菇病能力特強,能穩出6-7潮菇,加之菇形好,菌褶紋細,產量又高,所以深受消費者喜愛。

  ③、純白色類,常用品種有:變異40、雪美F2,910,前三潮均為潔白色,柄短,叢生,其中以變異40更為艷麗美觀,蓋徑大,后勁足。

  ④、淺白色類,子實體發育溫度為2-30℃,適溫8-25℃,常用品種有:天達7350、天達85、天達85,天達300;新儂1號;冠平1號;高抗1號、高抗48,這類品種產菇適塭范圍廣,種植時間回旋余地大,華東地區最早出菇時間力9月上旬,出菇期歷經秋、冬、春三季,且每個季節的菇質、菇型均優,蟲害又少。又因淺白色品種在自然生態條件下具有極強的抗病和適應性,因此是目前使用最普遍或最有發展前途的菌種。

  5、中低溫型

  子實體發育溫度為2-26℃,適溫8-16℃,26℃以上菇體發生量少,優點是特耐低溫,o℃以上菇體均可生長,且肉厚、質佳,尤其在北方地區更為適應;常用淺白色品種為:天達1349;超寒1號、江都792等:灰黑色品種為:凍菌1號、特大平菇、低黑H-1;新冬黑平。

  6、姬菇品種

  姬菇出菇密集,菇蓋灰色、菌柄長,每叢有30-70個小菇向四周輻射,市場銷售看好。常用品種有:姬菇王;姬菇1007;冀農11號等,出菇6-33℃,屬廣溫偏高型,為正宗姬菇品種。其種植方式和平菇基本相同。但正宗姬菇品種有一缺點,冬季出菇很少或者低溫季節菇蓋上生瘤,影響了市場銷售,為了促使冬季市場有大量姬菇銷售,菇農常把廣溫偏高型、偏低型灰色或灰黑色平菇品種充當姬菇銷售,如本所新選育的姬菇53號;姬菇57號,若通風量加大,可長成大平菇,若通風量減少,在幼菇期采收其效果充當小姬菇極好,為菇農帶來了極高的經濟效益。

  要獲得平菇優質高產,選準當家品種很重要。在引種時必須根據市場菇色需要和當地氣候而定,以市民喜愛白色菇的上海地區為例,必須選擇淺白色類型的高產菌株;以市民喜愛黑色菇的青島地區為例,必須選擇灰黑色類高產品種;以市民喜愛灰色菇的保定地區為例,應選擇深灰色高產品種。

  平菇栽培培養基的種類

  1、主要原料

  主要原料又稱主料,是指以粗纖維為主要成分,能為平菇菌絲生長提供碳素營養和能量,且在培養科中所占數量比較大的營養物質。

  ①、棉籽殼:棉籽殼是脫絨棉籽的種皮,為油料加工廠的下腳料。棉殼占棉籽總重量的32-40%,我國年產棉籽殼約1200萬噸,絕大部分用于食用菌生產,據研究,棉籽殼不僅營養豐富,且質地疏松,吸水性強,具有良好的物理性狀,加水浸透或加壓力時,不板結,透氣性好,含有一定空氣,可提供菌絲生長所需要的氧氣,是適宜平菇栽培的最理想原料。棉籽殼也有好多種,有粗殼;中粗殼、細殼之分,有絨多、少之分,有含棉籽仁多少之分。一般粗殼、絨少殼,仁少殼發菌好于細殼、絨多殼,仁多殼。但細殼、絨多、仁多殼產量又高于粗殼、絨少、仁少殼:建議用戶在購買時要兩者兼顧,靈活機動。

  ②、玉米芯:脫去玉米粒的王米棒,稱玉米芯,也稱穗軸,我國玉米播種面積居糧食作物的第三位,年產玉米芯及玉米秸桿約9000萬噸。干玉米芯含水分8.7%,有機質91.3%,其中租蛋白2.0%,粗脂肪0.7%,粗纖維28.2%,o,可溶性碳水化合物58.4%,粗灰分2%,鈣O.1%,o,磷0.08%,經粉碎發酵,加其他氮源和輔料,可袋栽平菇。

  ③、木屑:鋸木加工廠產生的下腳料稱木屑,也可用樹枝加工粉碎而成。適合平菇生長的以闊葉樹木屑為佳。木屑的粗細,因加工工具和木質而異。用帶鋸加工的木屑比圓盤鋸加工的細,硬質木材的木屑比軟質木材的木屑好。栽培平菇用的木屑粗的比細的好,硬質木材的木屑比軟質木材的木屑好。宜栽培平菇樹種的干木屑,一般含粗蛋白1.5%,粗脂肪1.1%,粗纖維71.2%,可溶性碳水化合物25.4%,實踐證明,松、杉木屑也能進行平菇生產,一般從鋸木場收集的木屑,常夾有松、杉、柏、樟等木屑。因此,在使用前應放置半年至一年時間,以自然揮發、驅除芳香等物質就可正常使用。用于塑料袋栽培的木屑,均要過孔徑4毫米的篩,以清除雜物及尖刺木片、以免刺破料袋。

  ④、其它:稻草,甘蔗渣,黃豆秸、花生殼經粉碎成小顆粒狀作為碳源,添加氮源等,也是栽培平菇的培養料,但這類原料種植產量并不高,本資料中不再詳細介紹其栽培方法、如有這些原料,筆者建議,只能以5%比例少量添加到以棉籽殼、玉米芯為主的培養料中。

  2、輔助原料與藥劑

  輔助原料又稱輔料,是指能補充培養料中的氮源、無機鹽和生長因子,且在培養料中比例較少的營養物質。輔料除能補充營養外,還可改善培養料的理化性狀。常用的輔料可分兩大類:一類是天然有機物質,如麩皮、玉米粉等,主要用于補充主料中的有機態氮、水溶性碳水化合物以及其他營養成分的不足。另一類是化學物質,以補充營養為主,如尿素、復合肥等。

  ①、麥麩:麥麩是小麥籽粒加工面粉時的副產品;含有16種氨基酸,尤以谷氨基酸含量最高(占46%),營養十分豐富,而且質地疏松,透氣良好。但易滋生霉菌,故用作培養基,需經嚴格挑選,變質發霉的不宜采用。

  ②、玉米粉:玉米粉也稱玉米面,是玉米籽粒的粉碎物,—般含水分12.2%,有機質87.8%,由于營養豐寓,維生素B2含量又高于其他谷類作物。在食用菌培養料中,加入5-10%,可以增強菌絲活力并顯著提高產量。

  ③、尿素:尿素是一種有機氮素化學肥料,白色晶體,含氮量為42—46%,在食用菌生產中,常用作菌體培養料的補充氮素營養,其用量一般為0.1-0.4%,添加量不宜過大,以免引起氨氣對菌絲的毒害。

  ④、石灰:在平菇生產中,培養料中添加適量的石灰,主要作用是提高培養料的酸堿度,殺死雜菌或抑制雜菌的生長,防止雜菌的污染。其次是增加培養料中的鈣質,改善培養料的營養狀況,促進平菇菌絲的旺盛生長,對提高產量有一定的作用。一般用量為1—4%。

  ⑤、復合肥。復合肥是指氮、磷;鉀三種元素高含量的復合肥料,呈灰色顆粒狀,增產潛力大,一般進口復合肥要比國產復合肥營養含量高,如進口復合肥磷酸二銨,每50公斤170元,用于平菇培養料配制,使用量力0.2-0.4%,國產復合肥品種很多,如“三元牌”、“紅光牌”,因含量低,50公斤160元,用于平菇培養料配制使用量可加大到0.8-1.2%,本資料配方中汲及到的復合肥都指國產復合肥。

  ⑥、多菌靈:是一種廣譜型的內吸性殺菌刑,對人畜低毒。多菌靈雖不能直接殺菌,但有很強的抑菌作用,其殺菌機制是干擾病原物質細胞分裂。多菌靈化學性質穩定,在酸性或堿性環境中不易失效,在300-312℃條件下才能被分解。多菌靈用量偏大,雖然栽培成功率高,但菇體內有毒物質的殘留量會相應增加,低毒并不等于無毒,使用量必須慎重。本資料配方中汲及到的多菌靈均為江蘇鎮江農藥廠生產的含量為25%的多菌靈。

  ⑦、克霉靈,又名二氯異氰尿酸鈉。因長期使用一種殺菌藥劑,雜菌易產生抗藥性,有個別用戶反映因多年使用多菌靈作抗菌劑,現在無論發酵料還是熟料栽培,雜菌總是控制不住。因此,在此情況下,建議改用克霉靈試試,克霉靈作為防霉劑藥效成份、作用基理均相似,按0.1%的用量拌入培養料中,對氯霉、黃曲霉、鏈孢霉等有極強的預防和消殺功能。缺點是遇到70℃以上的高溫會容易分解。

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  常用計量單位符號 1、時間:d(天)、h(小時)、min(分)、s(秒)。 2、長度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面積:m2(平方米)、667m2(畝)、hm2(公頃)。 4、體積:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、質量:t(噸)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、濃度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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