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黑木耳菌種制作操作流程
作者:    來源:    點擊數:   更新時間:2016年05月23日 【字體:

黑木耳菌種制作操作流程

  黑木耳菌種制作的各個環節都應按照操作流程規范進行:
  一、菌種配料
  配方:木屑81%、麥麩15%、黃豆粉或豆餅粉2%、石膏1%、紅糖1%。
  先將81%鋸末稱好,再將15%麥麩或稻糠,2%的黃豆粉或豆餅粉,1%石膏干拌拌均,再把1%紅糖溶解在5升水中,將溶解的紅糖水與麥麩,黃豆粉,石膏先干拌的混合物拌均,拌均后悶堆30分鐘后,再與81%鋸末摻和在一起干拌拌均,拌勻后加水翻3~4遍攪拌均勻,使含水量達~65%,用測水儀的指針扎入鋸末,看表盤指針讀數到65即可。用土法測,手緊握料,在手指間有水珠滲出稍滴水為宜。
  二、裝瓶
  將拌好的料悶堆1~2小時后裝瓶,用黑白鐵制作能坐在葡萄糖注射液瓶子上的漏斗,將拌完的料用自制的6分盤圓鉤將拌完的料裝入瓶中。再用1厘米的木棍從瓶口中央到瓶底打個孔。再準備一盆清水將裝好的葡萄糖注射液瓶子用手以45℃的角度把瓶口放入水盆中轉一圈,這樣就把瓶口沾的料涮干凈了,再塞好棉塞。在生產過程中當天拌好的料必須當天裝瓶當天滅菌。
  三、滅菌
  將裝好的葡萄糖注射液瓶子放在常壓或高壓滅菌鍋里滅菌,在15千克/平方厘米的壓力下保持1.5~2小時,等壓力降至零時,將鍋蓋打開三分之一,用鍋內余熱將瓶口及棉塞烘干,30分鐘后將葡萄糖注射液瓶子趁熱取出,立即放在接種箱內。若用常壓滅菌灶滅菌,保持6~8小時,將鍋蓋打開1/2,用鍋內余熱將瓶口及棉塞烘干。20分鐘后將葡萄糖注射液瓶子趁熱取出,滅菌一定要徹底。
  四、接種
  黑木耳在接菌時一定要按無菌操作進行,提高成品率,滅菌后出鍋降溫至30℃以下的瓶可以接種,最佳接菌溫度為25~30℃之間。目前,黑木耳的接菌方法很多,可根據自已具體情況和條件定,要注意,連續接種時間不要太長,以免箱內溫度過高;一個試管一級菌種接葡萄糖注射液瓶10瓶,先將試管一級菌種在無菌臺式酒精燈前拔下棉塞,再將試管里的一級菌種分成10等份,把每份移接到滅菌的葡萄糖注射液瓶子里,一定注意一級菌種不能貼在瓶壁上,立即塞上棉塞縮短接種時間不給雜菌侵入的機會。
  五、養菌
  在黑木耳菌絲培養全過程中,要創造使菌絲體健壯生長,又能控制黑木耳的子實體正常發育的條件,其中溫度是最重要的因素。培養室的第一周溫度為18℃~25℃。最適溫度為18~23℃之間。培養室的溫度不宜超過25℃。培養室的空氣相對濕度為50%~70%,濕度過高,易生雜菌。光線能誘導菌絲體扭結形成原基。為了控制培養菌絲階段不形成子實體原基,培養室應保持黑暗或極弱的光照強度。培養室內四周撒一些生石灰,使之呈石破天驚生環境,減少霉菌繁殖的機會。瓶堆積在地面上培養菌絲時,要經常翻動。調換瓶子的位置,在檢查雜菌時,一定要輕拿輕放,發現雜菌應及時取出,另放在溫度較低的地方繼續觀察。30天基本就長好了,35天就可以接種栽培袋了。

  常用計量單位符號 1、時間:d(天)、h(小時)、min(分)、s(秒)。 2、長度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面積:m2(平方米)、667m2(畝)、hm2(公頃)。 4、體積:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、質量:t(噸)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、濃度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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Tags:食用菌 菌種制作

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