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食用菌菌種質量的幾種檢驗鑒定方法
作者:    來源:江蘇食用菌網整理編輯    點擊數:   更新時間:2009年03月26日 【字體:

  優質菌種的標準

  食用菌的種類雖然繁多,但從總體上看,每一個優良菌種均有"純、正、壯、潤、香"的共性。其標準是:

  1、菌種的純度要高,不能有雜菌感染,也不能有其他類似的菌種。

  2、菌絲色澤要純正,多數種類的菌絲應純白、有光澤,原種栽培種菌絲應連結成塊,無老化變色現象。

  3、菌絲要粗壯,分枝多而密,接種到培養基吃料塊,生長旺盛。

  4、培養體要濕潤,與試管(瓶)壁緊貼而不干縮,含水適宜。

  5、具有每品種特有的清香味,不可有霉、腐氣味。

  菌種質量的檢驗方法

  1、外觀直接觀察鑒定: 對引進菌種,先觀察包裝是否合乎要求,棉塞有無松動,試管、玻璃瓶和塑料袋有無破損,棉塞和管、瓶或袋中有無病蟲侵染,菌絲色澤是否正常,有無發生變化。然后在瓶塞邊作深吸氣,聞其是否具備特有的香味。原種和栽培種可取出小塊菌絲體觀察其顏色和均勻度,并用手指捏料塊檢驗含水量是否符合標準。如果菌絲濃白、粗壯、富有彈性,則生命力強;如果菌種菌絲萎縮,干燥無色澤,或菌絲體自溶產生了多量紅褐色液體,則生活力已變弱,不宜再用;木塊菌種如仍保持硬實,則屬于生活力強的菌種,如若木塊變得軟化松散,則已老化,不宜使用。
 
    2、培養觀察鑒定: 對于分離、選育和引進的菌種,通過培養,觀察菌絲體對干、濕度和溫度等方面的適應特性。如將菌絲體置于偏干、偏濕和干濕相宜的條件下培養,若菌絲在前兩種條件下能良好生長,而在干濕相宜的條件下生長最佳,則說明是好菌種。 

  3、觀察菌絲長速:將供測的菌種接入新配制的試管斜面培養基上,置于最適宜的溫、濕度條件下進行培養,如果菌絲生長迅速、整齊濃密、健壯有力,則表明是優良菌種,否則即是劣質菌種。
 
    4、液體培養鑒定: 配制2%糖水溶液,經常規滅菌消毒,挑取黃豆粒大的菌塊,放入100毫升上述溶液中,置于25-28℃溫度下培養3-7天后,若液面出現氣泡,產生“油皮”,發生渾濁現象,說明菌種本身有雜菌;如果苗塊下沉,或遲遲才長出很薄的菌絲層,則說明菌種生活力弱;如若液面四周的菌絲生長快,且濃白呈棉絮狀,則表明菌種生命力強。
 
    5、鋸木屑瓶栽鑒定和周期產量鑒定: 瓶栽鑒定的做法與培育栽培的方法相似,把鋸木屑培養料裝得松一些,適當加大濕度,把需要鑒定的菌種接種于培養基中,做好記錄,在26℃恒溫下培養15天。然后使溫度降至15℃-20℃,并給予較好的散射光條件,再培育半個月左右,在瓶壁和料面上就會出現子實體原基和少量子實體。若未發現雜菌和異常現象,再把菌種接在木段上,做周期產量鑒定。如果子實體生長旺盛,高產優質,具備優良品種特性,并且沒有雜菌混生,說明菌種可靠,可以保存并投入大面積生產。

  6、顯微鏡檢驗:若菌絲透明,呈分枝狀、有橫隔、鎖狀聯合明顯,再加上具有不同品種固有的特征,則可認為是合格菌種。

  7、出菇實驗檢驗:經過檢驗后,認為是優良菌種的,可進行擴大轉管;同時可取一部分母種用于出菇(耳)試驗,出菇實驗常用的方法有瓶栽法和壓塊法兩種,置最適宜溫濕條件下培養,觀察菌絲生長速度、轉管快慢、吃料能力、出菇速度、子實體形態、產量和質量等來綜合評價菌種質量優劣。


  另外,二級菌種、三級菌種質量的鑒定還可從如下三方面的進行:

  1. 凡菌種瓶中出現被吞噬的斑塊或直接發現有螨類活動,表明菌種已遭受螨類污染;凡菌種瓶中出現紅、黃、黑、綠等各色雜菌孢子,瓶壁出現兩種或兩種以上明顯不同菌絲構成的大大小小的分割區,瓶中散發出各種腐敗、發臭等異味,都是遭受霉菌細菌酵母等雜菌污染的表現。均應予以淘汰,并及時進行妥善處置。

  2. 凡菌種表面出現過厚的、致密的堅韌的菌皮,菌柱發生萎縮、脫壁,菌絲出現自溶現象,菌種底部積存大量黃褐色液體,菌種表面及四周出現過多的原基或耳芽,都是菌種老化或某種生理狀況欠佳的表現,不宜使用。
 
  3. 嚴格剔除上述兩類不合格菌種后,余下菌種中,符合該種食用菌的基本特征,且菌柱吃料徹底,上下長透,生長均勻,富有彈性者,即是合格菌種。
 
  需要指出的是,上述二三級菌種的質量鑒定,是針對菌種生產環節本身的質量管理而言的。至于菌種的生產性能,即在高產優質方面的表現如何,不能僅靠上述鑒定結果作出判斷,而必須靠出菇試驗和栽培實踐去檢驗和證實。

  常用計量單位符號 1、時間:d(天)、h(小時)、min(分)、s(秒)。 2、長度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面積:m2(平方米)、667m2(畝)、hm2(公頃)。 4、體積:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、質量:t(噸)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、濃度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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Tags:食用菌 菌種制作技術

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