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香菇菌種生產方式必然從固體菌種轉變為液體菌種
作者:    來源:易菇網    點擊數:   文章發布時間:2017年03月23日 【字體:

邊銀丙教授:

香菇菌種生產方式必然從固體菌種轉變為液體菌種

莫明珂

  “逐步‘消滅’固體菌種,開發液體菌種生產應用技術是食用菌栽培模式創新的新方向。”3月17日,華中農業大學邊銀丙教授在2017第二屆全國羊肚菌大會主旨報告環節談到。現場,他就目前國食用菌栽培方式出現的問題一一進行了剖析。
  直面食用菌栽培困境 工廠化關鍵技術尚需突破
  報告中,邊教授首先對我國目前草腐菌栽培、木腐菌存在的問題進行了解析。據了解,草腐菌栽培主要以發酵料床栽和發酵料框栽的形式進行,而木腐菌栽培則以段木栽培、代料栽培的形式進行。然而這兩種形式卻存在一定的問題,他指出,發酵料質量難以控制、設備設施投入過大、勞動強度過大是草腐菌栽培存在的主要問題,而木腐菌栽培過程中從需要的木屑、配方、裝袋以及其需要的無菌操作,到菌種準備、滅菌、養菌控溫、催蕾條件、出菇環境都有要求。會上,他就香菇代料栽培過程中存在的大量消耗林木資源,套袋、刺孔、補水、采菇流程以及春栽、秋栽、夏栽香菇出現的種種問題進行了闡述。
  談及工廠化,邊教授認為香菇工廠化已取得了長足的發展,但關鍵技術尚需突破。他也直言不諱的指出工廠化香菇存在的問題,“農業香菇”永遠比“工業香菇”便宜,香菇栽培的多潮次、零星出菇、分散采收決定了采收不能夠機械化,工廠化的水泥磚墻永遠沒有大棚通風接“地氣”,工廠里難以出“花菇”,而鮮菇“水菇”多,品質差、風味差。 
  秸稈工廠化栽培香菇急需研究和規模化應用 液體菌種將成必然趨勢
  據了解,木屑資源受到森林資源保護的約束,大量作物秸稈資源浪費急需轉化利用。在此背景下,邊教授指出,秸稈工廠化栽培香菇急需研究和規模化應用。對于秸稈代替木屑的問題,他則認為:“不是不能代替的問題,是最多能替代多少,是秸稈預處理技術問題,是配套栽培模式創新的問題,是產品質量的問題。”
  報告中,邊教授特別指出,香菇菌種生產方式必然從固體菌種轉變為液體菌種。他也闡述了原因:設備水平提高,發酵罐小型化,能夠適應各種需求;香菇企業增多,意味著香菇栽培量增大,對菌種的要求提高;液體菌種自產自銷,不需要對菌種進行長途運輸。但在選擇配方上不僅只考慮菌絲干重,更要關注所得菌種接種到菌棒上后的生長性狀和出菇情況。影響香菇液體菌種質量的因素主要有接種量,一般選用0.5%|(v/v)的接種量;溫度,提高溫度加速菌絲生長,溫度過高引起老化;pH值升高,會引起菌絲球增大,菌絲球個數減少;通氣量,通氣量過少則易產生較大的菌絲球,通氣量過大,則易產生大量的菌絲片段,增加菌液的粘稠度,降低流動性;發酵周期(菌齡),選擇處于指數生長期,活強力的菌種;消泡劑的選擇與濃度控制,表面活性劑,促進菌絲體生物量的提高。
  最后,邊教授總結到,逐步“消滅”堆料發酵,開發發酵池通風發酵;逐步“消滅”固體菌種,開發液體菌種生產應用技術;逐步減少自然養菌,避免高溫燒菌,推廣空調下控溫養菌;逐步替代木屑,提高秸稈用量,開發木腐菌秸稈栽培;避開全面工廠化陷阱,開發適度設施化與機械化技術;開展菌根苗合成技術攻關,淡定坦然開展菌根馴化是食用菌栽培模式創新的新方向。
  2017第二屆全國羊肚菌大會安排了特邀報告、主旨報告、羊肚菌栽培技術研討會、羊肚菌產業技術創新戰略聯盟成立會議、羊肚菌產業化發展圓桌論壇及基地參觀等內容及活動,同期還舉行了湖北省食用菌協會第八次會員代表大會,來自全國二十六個省市地區的400余名參會代表參加了此次會議。此次大會由中國菌物學會、湖北省食用菌協會主辦,由華中農業大學應用真菌研究所、中國菌物學會菌物產業分會、易菇網承辦。業內主流專家云集,報告水平高,參會代表充滿熱情,會議組織服務周到,是一次專業性強、參與度高、影響面廣的行業盛會,奏響2017年食用菌行業活動華美序曲。

  常用計量單位符號 1、時間:d(天)、h(小時)、min(分)、s(秒)。 2、長度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面積:m2(平方米)、667m2(畝)、hm2(公頃)。 4、體積:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、質量:t(噸)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、濃度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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Tags:食用菌

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