圖： 海鮮菇工廠化栽培模式

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南平市海鮮菇工廠化栽培模式

鄧文明
福建省南平市農業科學研究所

　　南平市地處福建省北部，俗稱閩北，位于武夷山脈東南側、閩江上游，地理位置為東經117°12′～119°12′、北緯26°14′～28°02′。轄區土地總面積26281km2，是福建省面積最大的一個設區市。具有氣候溫暖、雨量充沛、雨熱同期，太陽輻射能較多，四季分明，秋季氣溫比春季高，冬短夏長，夏天多刮東南風，冬季多吹偏北風等氣候特點，屬中亞熱帶季風氣候。全市森林覆蓋率74.7%，綠化程度93.1%，活立木總蓄積量1.18億m3、毛竹35萬hm2，素有“南方林海”、“中國竹鄉”之美譽。年產糧食14.1億kg、稻草8億kg、谷殼3.3億kg，為食用菌生產提供豐富的原料資源。食用菌生產已成為閩北重要的支柱產業，海鮮菇則是近幾年來快速發展起來的適合工廠化栽培的食用菌。以順昌縣為例，近幾年全縣海鮮菇工廠化企業由原來的1～3家發展到目前的30多家，產值從不足2千萬元發展到2億元。海鮮菇工廠化生產企業如雨后春筍般興起。
　　1　海鮮菇的營養價值與經濟效益
　　海鮮菇是真姬菇的商品名，又名玉蕈。它屬于擔子菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶傘族、玉蕈屬。是生長于秋季山毛櫸等闊葉樹枯木上的一種木腐菌。
　　海鮮菇的營養價值很高，據日本資料：每百克鮮菇含蛋白質2.1g、脂肪0.3g、糖分3.7g、纖維素0.5g、鈣2mg、磷75mg、鐵1.1mg、鈉9mg，還含有多種維生素。蛋白質中氨基酸種類齊全，其中包括人體必需的8種氨基酸。此外，海鮮菇肉質厚嫩、味道鮮美、香味濃溢、口感極佳。實為食用菌之佳品。因其含有數種多糖體，具有抗癌、防癌等多種保健作用。所以，海鮮菇是很受市場歡迎的高營養保健食品。
　　栽培海鮮菇具有很高的經濟效益，用棉籽殼及木屑等配料栽培，其生物學效率可達90%～120%。出口日本的商品菇率可達60%以上，包括內銷的40%等外菇，每噸料所產鮮菇的價值可達6000元以上，扣除成本，純收入可達3000～3500元。此外，海鮮菇還具有易保鮮耐貯藏的優良特性，一般在常溫下加蓋一塊塑料薄膜，可存放5d不失其鮮度，裝入塑料袋中可保存7～9d，裝入塑料袋再放入冰箱或冷庫中可貯存20d，這為海鮮菇的鮮銷以及提高經濟效益提供了可靠的保證。
　　2　海鮮菇工廠化栽培模式
　　2.1　品種選擇
　　引進或選育優良海鮮菇品種，選擇白色品種以滿足市場需求，選擇產量集中在頭潮菇的品種以提高產量（工廠化栽培為考慮效益只采收第1潮菇）。
　　2.2　培養基配方
　　結合閩北的現有資源，篩選出以下3個適合工廠化栽培的配方：①棉籽殼44%、木屑20%、蔗渣10%、麥皮21%、玉米芯粉3%、石灰1%、輕質碳酸鈣1%。②松杉木屑65%、玉米芯8%、米糠17%、麥皮5%、黃豆皮5%。③棉子殼68%、木屑15%、麥皮10%、玉米粉5%、石灰2%。
　　2.3　溫控菇房的建造
　　根據閩北地區的氣候條件，海鮮菇溫控菇房的建造可選擇以下兩種規格：①溫控菇房每間面積60m2，墻體采用2層0.5cm厚的輕鈣板、中間夾1層5cm厚的泡沫板，每間配置1臺5匹空調機。采用床式層架栽培。②溫控菇房每間面積73m2（墻體同上），每間配置1臺8匹空調機（或2臺5匹空調機）。
　　2.4　出菇管理
　　出菇室配置有溫度、濕度、光照、通排風控制系統，以營造適合子實體生長發育的小氣候環境。
　　2.4.1　溫度管理　海鮮菇屬低溫結實性真菌，在原基分化期，出菇室的溫度控制在12～15℃，子實體生長期控制在14～15℃。
　　2.4.2　濕度管理　剛進菇房的菌袋，開袋后蓋上無紡布，澆1次水，使無紡布完全濕透。以后每天向菇房空間和地板噴水霧2～3次，濕度控制在85%～95%。
　　2.4.3　通風管理　菇房內每天通風2次，早晚各1次，每次8～15min，陰雨天每天需通風4次，每次20min。通風時，必須保持空調機處于工作狀態，以保證通風均勻，防止出菇房內溫差變化太大。
　　2.4.4　光照管理　出菇房內配有日光燈以控制光照時間。海鮮菇原基分化階段需100lx的光照條件，每天光照10h以上。子實體生長期，增強光照，光照度達到500lx。當菇體長至2cm高時，每天8h，保持2d，然后保持黑暗至采收。
　　2.4.5　搔菌管理　菌絲達到生理成熟后，即可打開袋口，用鐵絲耙耙除周圍的老菌絲，使菌袋端面形成饅頭形，耙起的殘渣菌絲要清理出去。搔菌速度要快。搔菌質量好壞，直接影響產量和質量。若在端面平搔，將使菌蕾細而多，質量差。
　　2.4.6　催蕾管理　搔過菌的菌袋立放于菇架或臥倒疊放，溫度保持在12～14℃，空氣濕度保持在85%～90%，并有一定的散射光，要保持空氣新鮮。約7d左右，料面即出現密密麻麻的小米粒大的白色原基，再經過10d左右，菌蕾長出褐色球形小菌蓋時，可將袋口卷起育菇。