《食用菌菌種生產200問》
劉曉龍 蔣中華編著
詳細目錄如下
一、基礎知識
1、啥是食用菌？啥是藥用菌？
2、為啥有些野生食用菌價格高卻不能栽培？
3、目前可以栽培的食用菌種類有哪些？
4、腐生型食用菌有哪些？
5、哪些是木腐食用菌？
6、木腐食用菌適合生料栽培嗎？
7、哪些是草腐食用菌？
8、草腐食用菌一般如何滅菌？
9、什么是菌絲體？
10、什么是子實體？子實體由哪幾部分組成？
11、食用菌生長發育分哪兩個階段？
12、為什么說無性繁殖是食用菌繁殖的基本方式？
13、食用菌可利用的碳源主要是什么？
14、食用菌可利用的氮源主要是什么？
15、啥叫碳氮比？如何計算和確定碳氮比？
16、為啥菌種生產不考慮碳氮比？
17、食用菌需要哪些無機鹽？
18、食用菌需要哪些生長因子？
19、溫度對菌絲體生長和子實體發育有啥影響？
20、食用菌溫型是怎么劃分的？有哪幾種溫型？
21、水分和空氣相對濕度對食用菌生長發育有啥影響？
22、不同食用菌適宜pH值（酸堿度）范圍不一樣嗎？
23、氧氣和二氧化碳對食用菌生長發育有啥影響？
24、光線在食用菌生長發育過程中有什么作用？
25、什么是食用菌菌種？
26、優良品種是怎樣獲得的？
27、怎樣進行組織分離？
28、如何進行基內菌絲分離？
29、用手掰開和用刀切開所得的菇體有區別嗎？
30、菇類組織分離應選哪一部位？
31、耳類組織分離有幾種方法？
32、什么是品種？什么是菌種？
33、什么是食用菌固體菌種？
34、食用菌固體菌種有幾種類型？
35、食用菌菌種可分為幾級？
36、什么是谷粒菌種？
37、什么是枝條菌種？
38、什么是顆粒菌種？
39、什么是菌種釘？
40、什么是母種？
41、什么是原種？
42、什么是栽培種？
43、什么是二級菌種繁育體系？
44、什么是三級菌種繁育體系？
45、可以用三級種繁育四級種嗎？
46、什么是食用菌液體菌種？
47、液體菌種生產工藝流程如何？
48、不同食用菌菌種進行液體發酵配方一樣嗎？
49、食用菌液體菌種生產對配方原料有要求嗎？
50、生產液體菌種應注意哪些方面？
51、生產菌種用的培養基有幾種？
52、怎樣簡單鑒別食用菌品種質量？
53、如何鑒定食用菌母種質量？
54、如何鑒別食用菌原種和栽培種質量？
55、怎樣選購食用菌菌種？
56、栽培食用菌引種應注意哪些問題？
57、如何選擇栽培食用菌的種類？
58、如何選擇栽培品種？
59、食用菌“品種”和“菌種”有區別嗎？
60、自己分離的食用菌菌種可以稱為品種嗎？能出售嗎？
61、啥是食用菌菌種退化？菌種退化原因是啥？
62、如何預防食用菌菌種退化？
63、如何進行食用菌菌種復壯？
64、啥是食用菌菌種老化？
65、食用菌品種老化和菌種老化是一回事嗎？
66、退化食用菌品種在菌絲生長階段有啥表現？
67、退化食用菌品種在出菇階段有啥表現？
68、老化食用菌品種有啥表現？
69、哪些人為因素會加速食用菌品種和菌種的退化？
70、什么是食用菌抗逆性？
71、什么是食用菌抗雜性？
72、進行食用菌品種審定有哪些程序？
73、食用菌品種包括哪些農藝性狀？
74、啥是食用菌困菌？
二、設施與設備
75、食用菌菌種生產場地和栽培場地如何選擇？
76、菌種廠如何設計？
77、食用菌菌種和生產廠房包括哪幾部分？
78、菌種為啥要采用工廠化工藝流程進行生產？
79、拌料室和裝瓶（袋）室有何要求？
80、無菌接種室有何要求？
81、食用菌培養室有何要求？
82、為何食用菌滅菌室和接種室互相連接？
83、為何設置食用菌菌種檢驗室？
84、菌種廠或大規模栽培廠為何設焚燒爐或雜菌填埋坑？
85、生產母種需要哪些設備和小型工具？
86、生產原種和栽培種需要哪些設施？
87、家庭用高壓鍋能滅母種培養基嗎？
88、手提式高壓滅菌器如何使用？
89、常壓滅菌鍋有幾種類型？
90、小型常壓滅菌鍋如何建造？
91、大型實用滅菌鍋如何建造？
92、栽培不同食用菌為啥選用不同類型滅菌鍋？
93、如何選用拌料機？
94、如何選用裝袋機？
95、有食用菌拌料裝袋一體機嗎？
96、如何選用粉碎機？
97、如何選用鍘草機？
98、接種需哪些設備？
97、接種箱是啥規格？如何使用？
99、接種箱使用有哪些注意事項？
100、接種帳是啥規格？
101、離子風機接種效果咋樣？
102、使用離子風機有哪些注意事項？
103、可以用熱風接種嗎？
104、可以用蒸汽法接種嗎？
105、怎樣自制恒溫培養箱？如何使用？
106、如何選用恒溫培養箱？
107、食用菌培養架用什么材料制作好？
108、培養架一般都有啥規格？
109、培養室選用哪種排風設施好？
110、栽培食用菌選用哪些加濕設備？
111、為何采用周轉筐和平板車進行短距離運輸？
112、如何制作平板車？
113、如何制作周轉筐？
三、消毒與滅菌
114、啥是消毒？啥是滅菌？
115、消毒和滅菌有區別嗎？
116、消毒有哪些方法？
117、滅菌有哪些方法？
118、啥是干熱滅菌？
119、常用干熱滅菌方法有哪些？
120、如何進行火焰灼燒滅菌？
121、啥是濕熱滅菌？
122、常見濕熱滅菌方法有哪些？
123、高壓滅菌鍋滅菌有哪幾種類型？
124、如何采用高壓滅菌鍋滅菌？應注意啥？
125、紫外線滅菌原理是什么？
126、不同培養基高壓滅菌時間一樣嗎？
127、怎樣進行常壓蒸汽滅菌？
128、滅菌時間越長越好嗎？
129、怎樣能使常壓滅菌的時間縮短？
130、常壓滅菌冬天和夏天滅菌時間為啥不同？
131、無菌操作的效果和冷卻有關嗎？
132、如何檢查培養基滅菌效果？
133、如何檢查無菌室或接種箱滅菌效果？
134、常用消毒藥劑有哪些？
135、影響消毒劑效果的因素有哪些？
136、酒精起什么作用？如何使用？
137、高錳酸鉀起什么作用？如何使用？
138、硫磺起什么作用？如何使用？
139、甲醛起什么作用？如何使用？
140、來蘇兒起什么作用？如何使用？
141、升汞起什么作用？如何使用？
142、多菌靈起什么作用？如何使用？
143、甲基拖布津起什么作用？如何使用？
144、克霉靈起什么作用？如何使用？
145、敵殺死起什么作用？如何使用？
146、為啥在出菇時不能用敵敵畏防蟲？
四、母種生產
147、購買食用菌母種時應注意什么？
148、食用菌母種生產需哪些原材料？
149、一般食用菌母種培養基常用配方有哪些？
150、平菇母種培養基常用配方有哪些？
151、香菇母種培養基常用配方有哪些？
152、黑木耳母種培養基常用配方有哪些？
153、滑菇母種培養基常用配方有哪些？
154、金針菇母種培養基常用配方有哪些？
155、母種培養基如何進行配制？
156、母種采用大試管好還是小試管好嗎？
157、母種培養基做好后可以過夜再滅菌嗎？
158、母種培養基如何滅菌？
159、滅菌后母種培養基如何擺斜面？
160、接種前接種室如何消毒滅菌？為啥先噴后薰？
161、母種試管可以轉接幾次？為什么？
162、怎樣進行食用菌母種轉接？
163、如何培養食用菌母種？
164、原種和栽培種接種后為啥要高溫或適溫培養3~5天？
165、啥樣的食用菌母種不能使用？
五、原種和栽培種生產
166、購買食用菌原種時應注意什么？
167、食用菌原種生產需要哪些原材料？
168、食用菌原種和栽培種生產需要哪些設備？
169、食用菌原種常用配方有哪些？
170、常用木腐食用菌生產配方有哪些？
171、常用草腐食用菌生產配方有哪些？
172、木腐和草腐之間的食用菌生產配方有哪些？
173、可以用大罐頭瓶生產食用菌原種嗎？
174、可以用點滴瓶生產食用菌原種嗎？
175、可以用17×33厘米聚丙烯袋生產食用菌原種嗎？
176、如何生產草腐食用菌的麥粒菌種？
177、如何生產枝條栽培種？
178、如何生產木腐菌的谷粒菌種？
179、為啥在谷粒培養基中添加木屑？
180、為啥在培養基中添加石膏粉？
181、為啥在培養基中添加白糖？
182、為啥在培養基中添加石灰粉？
183、滅菌后為啥不能強制冷卻？
184、菌種袋不用棉塞直接扎死可以嗎？
185、接種室內和培養室內的空氣相對濕度多少合適？
186、怎樣進行原種和栽培種接種？
187、接種應注意哪些事項？
188、原種和栽培種接種量多少合適？
189、如何培養原種和栽培種？
六、雜菌防治和菌種保藏
190、培養基內部污染咋回事？如何預防和防治？
191、培養基表面污染咋回事？如何預防和防治？
192、帶有病毒的菌種有哪些特征？如何預防？
193、細菌污染咋回事？如何預防和防治？
194、毛霉污染咋回事？如何預防和防治？
195、綠霉污染咋回事？如何預防和防治？
196、石膏霉污染咋回事？如何預防和防治？
197、鏈孢霉污染咋回事？如何預防和防治？
198、曲霉污染咋回事？如何預防和防治？
199、污染菌種如何處理？
200、母種、原種和栽培種如何保藏？可貯藏多長時間？
201、如何檢驗保藏菌種的質量？
202、如何活化保藏母種？
