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如何調控菇房環境?-國外蘑菇工廠技術第19問
作者:    來源:江蘇食用菌網    點擊數:   文章發布時間:2010年12月25日 【字體:

編者按:應本網之邀,河北大學生物技術中心楊國良教授欣然同意在本網增設了一個蘑菇技術專欄,在此謹表謝意。

國外蘑菇工廠技術-第19問:如何調控菇房環境?

河北大學生物技術中心 楊國良

  影響蘑菇產量的三大要素是溫度、濕度和二氧化碳濃度,在發菌、覆土、出菇三個階段,蘑菇發生及發育所要求的環境條件不同,須注意以下規律:

  (一)菇體發育  沒有蒸發就沒有蘑菇的生長,因而合適的空氣濕度(RH)最關鍵。空氣的自然規律是低溫低濕,高溫高濕。進新風要考慮RH,如冬季RH下降快,新風口要關到最小。用手背貼到土層感覺到涼絲絲、地面變干說明蒸發正常。例如氣溫30℃、RH50%,要求變為17℃、RH85%,可以增加新風促進蒸發。否則料溫升高,菇體長得太快而開傘。

  菇房管理的調控參數見表13與圖36。

表13  蘑菇發生及發育的環境條件

時 期  菇     床       空    氣
    溫度℃ 水分(%) pH值    溫度℃ 濕度% CO2(%)

發菌期 23~25 65~68 7.0~7.4  21~23 90~95 0.5~1
覆土后 25→16 65~68 7.0~7.2  22→15 90~95 1→0.4
出菇期 16~17 65~66 6.5~6.8  15~16 80~85 0.2以下

注:覆土后8~10天,菌絲長到覆土層2/3時,降溫到15℃誘導原基形成。

覆土后出菇室的管理概況

圖36 覆土后出菇室的管理概況

  以100㎡出菇面積為例,解釋上圖如下:

  1.覆土后1周:維持床溫23~25℃,室內氣溫21~22℃,通風量200~300m3/小時,CO2含量在1%~0.4%間浮動,噴水4次約450升,第7天搔菌。

  2.覆土后2周:第8~10天時以2400m3/小時的大通風量降溫,同時將空氣中的CO2含量降到0.2%,床溫15~17℃,室內氣溫14℃,噴水3次約200升。

  3.覆土后3周:第18天生成大量原基,維持800m3/小時的通風量,將空氣中的CO2含量限制在0.2%,床溫15~17℃,室內氣溫14℃,噴水4次約500升。

  4.覆土后4~6周:100㎡出菇面積三潮菇的產量分別為800kg、950kg、570kg,噴水12次約1200升。

  覆土后噴水總量約2350升,100㎡菇床平均23.5升/㎡,與產菇量(23.2kg/㎡)基本相當。

  在生產實踐中,噴水還須掌握一些技巧(荷蘭產的噴淋機器水壓0.6pa),例如:料溫上升說明菌絲活力旺盛,需水量較大;料溫平穩或開始下降則限制噴水。噴水還要看堆肥含水量多少,水多少澆,水少多澆。菇蕾米粒大小時少噴水;幼菇密要多噴水。總之,正確噴水很關鍵,出錯就可能前功盡棄。噴水后2~2.5h必須使菇體晾干,否則易發生細菌性斑點。長1㎏菇約消耗2㎏水,一潮菇采摘75~80%就要及時補水,促進二潮菇發育。三潮菇噴水量要少,因為料的活力降低,且病害易滋生,荷蘭一般采三潮菇就放棄或僅采二潮菇。

  菇廠必須講究衛生。因為,一個細菌進菇房10h后就能繁殖成100萬個!所以雜菌侵染對蘑菇生產是毀滅性的,尤其夏季更嚴重。菇房進氣必須用過濾裝置濾除雜菌孢子,過濾器面積0.36㎡/100㎡。


 
Tags:食用菌 栽培技術
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